Američki kuki (American Cookies) je bio čest pratilac na porodičnim putovanjima. Mama je prvi put napravila ovaj američki klasik pre skoro 30 godina, kada je iz SAD donela (dobila?) kesu chocolate chips, odnosno čokoladnih perlica. Na poleđini kese se nalazio recept koji je isekla i sačuvala u svojoj Knjizi.
Čokoladne perlice su jedan od proizvoda američkog tržišta koji se još uvek nije pojavio kod nas, ali se poslednjih godina mogu naći u Mađarskoj i Grčkoj od bližih zemalja. Recept za ove keksiće je vrlo lak, a živo testo je jedno od najboljih poslastica ikada, ako se ne bojite salmonele.
Kada ih pravim, volim da pomno pratim njihovo pečenje i da ih izvadim samo što počnu da dobijaju zlatnu boju. Takođe, stavljam manje šećera i mnogo manje soda bikarbone nego što je u receptu, pa umesto 60-70 komada koliko možete dobiti od jedne ture testa, meni ispadne 40ak komada, ali to je zato što ne volim biskvitne kolače sa sodom bikarbonom. Mama se uglavnom pridržavala recepta, osim što je i ona smanjivala šećer, ali su njeni keksići, iako biskvitni i dosta tamniji, bili magično mnogo ukusniji nego kada ja pokušam da ih napravim po tom receptu. Zato se uvek pridržavam svojih modifikacija jer ne treba menjati ono što je dobro, odnosno ono u čemu ste dobri.
Recept:
- 340g brašna
- 1/4 kk sode bikarbone
- ½ kk soli
- 230g putera (otopiti)
- 100g kristal šećera
- 100g svetlog trščanog šećera
- 2 vanilin šećera
- 2 veća jajeta
- čokoladne perlice ili seckana menaž čokolada
- seckani orasi/bademi/lešnici po želji
Najbolje čokoladne mrvice za ovaj kolač su Nestle Semi-Sweet Chocolate Chips, a zatim Silver Spoon mlečne čokoladne perlice. Ako nemam njih, sasvim zadovoljavajuće su robne marke Spar, Carrefour ili slične, dok mi se najpopularnija američka marka Hershey’s uopste ne dopada. Jednom prilikom sam kupila belgijske perlice (ne secam se marke) i završile su u stomaku, pre nego što su uopšte došle do kolača (to vam sve govori).
Priprema:
Pomešati brašno, s.b. i so u jednoj činiji.
Umutiti jaja u posebnoj posudi.
U otopljeni puter dodati sav šećer, pa zatim i umućena jaja.
Spojiti sastojke, dobro izmešati i dodati čokoladu i eventualne seckane dodatke.
Ubaciti u rernu zagrejanu na 180°C i peći 12-20 minuta, dok ivice ne dobiju blago braon boju.
Jako je važno da koristite braon muscovado (vlažni braon) šečer, a ne žuti kristal šećer, jer je ovaj šećer jedan od glavnih razloga zašto su ovi keksići tako ukusni i drugačiji.
Ostavite komentar